当第一只烤的不怎么样的鸭子出炉的时候,张大夫的眼泪都快下来了!总算是能赶上开府宴了啊!
之后每日,忠勇伯府的餐桌上,日日都得有烤鸭。
有烤过火的,有没烤熟的,有皮不够脆的,有滋味不够足的。
总之这忠勇伯府就突然变成了鸭子修罗场,一日总得杀上五六七八只鸭,实在吃不掉了,还得请了援军十斤来吃。
十斤倒是觉得这烤鸭,怎么都好吃,沾了酱,包了现擀现蒸的饼皮,啊呜一口下去,十斤说自己能连吃一百口都不带停的。
不过也不枉费春丫这一番折腾,最后定下来的方子,成品那是相当感人,一片鸭胸口的脆皮沾了白糖,徐达一口吃下去,胳膊上直接起了一层鸡皮疙瘩,哭唧唧的看着春丫道:“女儿啊!咱要不干脆不开淮扬菜馆了,咱开个烤鸭店吧,这也太好吃了。”
“莫急莫急,”春丫一边包着烤鸭,一边说道:“后头还有更好吃的!您且留着肚子吧!”
张大夫简直能操心死,“你这一道菜就折腾十来天,我不得不提醒你一句,咱们还剩下没几日了,你这到底是来得及来不及啊?”
“放心!”春丫啊呜一口吞了她的烤鸭,“一桌宴席,大部分菜色,能合格就行,有亮点的有个三四样就行了,亮点多了反而显不出特色来。放心放心,我一定加快我的研发脚步,肯定在二十五之前把所有事儿都办妥。”
“那还有啥特色,你倒是先跟我说说,让我心里有个底啊!”现在再要换了厨房的统筹,也来不及了,张兰想着这会儿只能一条道走到黑,任凭这死丫头折腾了!
不过若是这菜色搞的不好,让皇帝直接在开府宴之日给他们摘牌,倒也挺好。
这么想着,张大夫突然释怀了,就,折腾呗,折腾好了,皇帝一高兴,赏了!好歹挽回点他们的损失,折腾坏了,直接滚回老家,得偿所愿,完美!!
张大夫如何胡思乱想,春丫也不知道,她现在只知道,这菜色该准备的还是得好好准备一下的。
既然烤鸭有了,那烧肉也必须安排。五层的五花肉,经过腌制,风干,刷醋,烤制,猪皮上起了细密的小泡,出炉后香味弥漫整个后厨,一刀下去能听到脆皮碎裂的声音,再沾上春丫自制的黄芥末酱,这酱里头用了芥菜籽磨的芥末粉,加了姜黄粉,水,盐,白醋,一点点辣椒粉一点点蒜末,一口下去,香,脆,嫩,鲜,黄芥末酱的微酸微辣中和掉了烧肉的油腻,徐达直接又吃哭了。
如今每日必来蹭饭,呃,不是,必来帮忙的关慕青也交口称赞,这肉实在香脆,一会儿还请县主大人给打包一份,算是这几日给县主跑断腿买食材的奖赏了。
为啥说跑断腿呢?实在是春丫要的东西真的不怎么好买,就比如这肉,必须
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