这样的问题怎么可能难得住肖乐天,他太清楚味精的组成了,其实就是最最普通的谷氨酸钠,这种在粮食中大量存在的氨基酸并非人类身体所必需,也就是说少了这种氨基酸人类也能健康的活着。
但是这种氨基酸却控制着人类舌苔对鲜味的一种体验,他就是一切食材鲜味的由来。
其实拥有鲜味的食物很多的,现代人被味精烧的已经品尝不出原始的鲜味了,但是古代人不是这样,他们的味蕾更加敏感,也更能体会到味道的微妙变化。
人类酿造的醋还有酱油,中国人常用的豆腐乳甚至臭豆腐,包括西方人喜欢吃的奶酪,这其实都是微生物进行生物发酵,并得到更多谷氨酸钠的方法。
这些原始的调味品中,就带有鲜味,只不过量比较少而已,尤其是酱油古代完全是贵族食物,价钱非常昂贵。而酱油的基本味道就是咸鲜。
人类最早发现谷氨酸钠,应该是1861年德国的一位科学家,他从小麦面筋内提取了这种化学物质,但是当时并没有形成商业品。
可能是哪位科学家只不过是无意识的发现,并随意的命名,完全没有意识到这种化学物质是可以食用并能增添美味的,所以一切研究成果最后锁在了实验室和笔记本内,无人问津。
真正把谷氨酸钠发扬光大的还是日本人,1908年日本科学家因为妻子煮的海带汤味道异常鲜美而产生了好奇心,同年他就从海带浓汤中提取出了谷氨酸钠,并投放市场,这就是味精的诞生历史。
肖乐天很清楚,用海带浓汤提取谷氨酸钠是绝对可行的手段,只不过效率实在太低了,无法量产。
而21世纪,人类都是利用粮食或者糖来进行谷氨酸钠的制作,只有那时候才能让味精行业工业化,才能让全世界的百姓吃到便宜的味精。
最先进的方法肖乐天自然是不会的,但是他也没必要会,味精是不是能够平民化这根本就不是根本问题,也不是华族的生死大计。
吃不到味精跟国家富强也没关系,能吃饱饭就不错了。
肖乐天只需要黄邪医能够提炼出一小部分谷氨酸钠出来,然后这就是肖乐天东方宴会的绝活,他要用这种神秘的调料征服全欧洲的胃口,然后冠以非常神秘的东方色彩。
到那时候,这种神秘的东方秘方就会在欧洲的贵族圈里广泛流传……哈哈哈,到时候这就是暴利,比毒品还要暴的暴利!
那是多美妙的画面啊,欧洲贵族拿出大把大把的金币,最后换来的只是如毒品一样稀少的粉末,然后这些调料就用到家族宴会中去装逼了。
天下还有比这个更好的生意吗?没有了!发大财的机会就在前面召唤啊,只要运作得当,这个神秘的谷氨酸钠产业,给华族换两艘战列舰应该没啥问题。
肖乐天平静的看着黄邪医“你不要质疑我,你只要相信就可以了!我实话告诉你,只要你能成功,你少说能给咱们华族赚出两艘致远号战舰,你信不信?”
“什么?”吧嗒一声,刚捡起来的瓷勺子又掉在桌子上了,不过这次可没有那么幸运明宣德年间的古董就这一下子断成了两截。
不过此刻二人的注意力可不再古董上,而是全集中在了这碗汤的上面,肖乐天用筷子夹起一个海带扣低声说道“秘密就在这里,我说的鲜味的秘密,就从这里提取!”
“你带几个精通化学实验手段的助手,给我去秘密的捞海带还有紫菜,选择最新鲜的清洗干净你就给我去煮……慢慢的煮烂,煮成粘稠的汤汁然后进行干燥处理……”
“倒最后你一定能得到一些灰褐色的干燥物,记住别弄糊了,这些干燥物里面就有鲜味的秘密!”
“剩下的就是进行各种化学提纯了,那是你们的专业我不会干涉的,但是我敢肯定,最初的海带浓缩粉末,就已经很鲜美了,你们的任何一次提纯都会增加鲜美程度,这真的要看你们的本事喽!”
黄邪医万万没有想到元首居然把方向和方法都给了他们,近代科学研究不论是医学还是化学,其实都是以实验为基础的,理论刚出现的时候都是假想,只有通过实验室证实才能成为广泛传播的知识。
请收藏:https://m.09mt.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)