吗?”
“疯了,不是我疯了,就是潇洒哥疯了,反正我们俩今天必须得疯一个。”
……
直播间沸腾了,因为陈青山在第二个锅里已经开始熬糖汁。
而九转大肠的锅里边呢?现在也加了一些水。只不过没有像网上的做法那样慢慢的收汁,他是不停的晃着铁锅。
锅的大肠段就排排站的在锅里转悠开了,锅里的那些汤汁也将这些大肠段紧紧包围起来,跟着一起转。
因为锅里的大肠段比较多,又是在锅里排排站,所以就很占地方,都是在锅边上疯狂的试探,却没有飞出锅。
关键的陈青山的左手也在不停的用勺子在另一口锅里熬糖,然后就把炸好的肉片倒进了锅里。
萌萌只是在锅边上烹了一些醋,要得就是那一点点的酸味。
这就是左右开弓。
没有像往常的做法那样用勺子去搅拌肉片挂糖汁,而是靠着掂勺的力气,让这些肉片在锅里自由的翻滚。
这时候陈青山又把右手抓着的锅放到了灶上,人们却惊奇的发现锅里的大肠段仍然在锅里借助着惯性的力量,转个不停。
盆子里的里脊条,直接倒进了油锅,这次倒是用勺子搅和了一下。然后也不管了,让它们自己在油里洗澡。
“哈哈哈,我打听了明白人。潇洒哥不停转锅,煸炒的时间也长了一些,都能够让大肠段更加入味。”
“对哦,本来应该是小火炖,可是他开的却是火。因为旋转了,让这些汤汁也能吸收得更快,却不会有不均匀的地方。”
“潇洒哥今天是真的逆天了,这道九转大肠,以后就是我的本命菜了。”
“不能只关注九转大肠啊,锅包肉你们见过只靠掂勺就能把糖汁给挂好的吗?”
“所以我说,今天我跟潇洒哥必须得疯一个。”
……
直播间里的粉丝们议论纷纷,一直在仔细观察着的崔永泰心里叹了口气。
这才是真正的厨艺,自己别说现在年纪大了,就算是年轻的时候也玩不出来。
这份对火候的掌控、这份对力量的把控、这份技巧,他真的不敢相信竟然在现实出现。
“萌萌,摆盘子。”
这时候陈青山喊了一句。
小家伙没有半点迟疑,在灶台边的案板上摆了好几个大盘子。
陈青山再次放下九转大肠的锅,将炸着里脊条的锅端起来,直接倒在大漏勺上,将油滤掉。
锅子放在边上后,他又端起做锅包肉的锅,撒了些蒜沫,随便掂了两下,也直接出锅,满满的两大盘子。
“我勒个去啊,你们看到没?潇洒哥刚刚盛完锅包肉,大肠段就不转了。”
“别说话,接着看。”
“嘘……”
大家伙自然都看到了,因为对于自己转着玩的大肠段关注的人有很多啊。
这时候陈青山又把这口锅给端起来,手腕轻轻一用力,锅里的大肠段就被转了出来。
另一只手拿着的勺子轻轻晃动,转出的大肠段就被他给磕到了盘子上,规规矩矩的站好。
大肠段被陈青山给“摆”成了宝塔型,如果用筷子摆的还没啥,这是用勺子给“磕”出来的,就让直播间里的人都变得沉默起来。
九转大肠搞定之后,陈青山又拿起大漏勺,随便掂了掂,两大盘子软炸里脊就装好了。
这是真正的左右开弓,三菜同出,神乎其技啊。
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