正值中秋,院中几株桂花开得正盛,沉甸甸压了满枝,入目皆是一片璀璨的金黄,馥郁的桂花香气盈了满屋,沁人心脾。
姝娘早起看了会儿书,又跟着汪嬷嬷温习了一遍宫中的规矩,待到巳时四刻,才同春桃风荷一块儿去了厨房。
灶台上放的食材是昨日便吩咐下的,糯米,莲藕,桂花还有几只肥美的螃蟹等,正好能做几道应时的菜肴。
桂花糯米藕,山药老鸭煲和葱姜焗蟹。
风荷和春桃帮着姝娘打下手,姝娘先将莲藕切开一头,再将洗净的糯米用竹筷子塞进藕孔中。
塞的时候也得注意些量,不能塞太紧以免蒸煮时糯米膨胀会使藕被撑裂,亦不能太松,防止后头切片时糯米漏出。
待糯米塞好后,便用细竹签将切开的那段藕重新连起来,放入加了红糖、红枣、冰糖的汤中煮,大火煮开后,再用小火慢慢熬。
趁着煮藕的工夫,姝娘又着手准备起另一道山药老鸭煲。
鸭子味甘性凉,还有补肺益脾,养阴益气之功效。现下又是食鸭的最佳时节,是鸭肉最为肥嫩的时候。
她将鸭肉焯水后,冷水下锅煮,放入葱姜和料酒、八角等,等油花浮现在汤的表面,再加入去皮切块的山药,炖至酥软。
最后一道葱姜焗蟹则相对省时一些。
金秋菊黄蟹肥,那蟹一切下去便肥到流黄,姝娘先将切好的螃蟹下入油锅中炸至断生,再在另一口锅中加入葱姜爆香,倒入酱料,用清水煮开后,放入炸好的螃蟹,大火烧至收汁,再撒上香葱段,便可以起锅了。
肥美的螃蟹裹着浓香的酱汁,香气扑鼻令人垂涎欲滴。
等鸭肉和蟹都出锅装盘后,姝娘才将炖了一个时辰的藕捞出来,切成薄片,浇上糖桂花。
徐大厨那厢也炒了几道素菜,各做了几十个豆沙、黑芝麻馅儿的酥皮月饼。
姝娘命人将酥皮月饼分给府内的下人们吃,留下几个端上了餐桌。
她将春桃风荷都拉坐下来道:“今日过节,但我晚间要去宫中赴宴,不能同你们一起过,便趁着午膳做几道小菜,便算是提前庆贺了。”
春桃本也不是姝娘的什么奴婢,说坐便坐了,反而是风荷有些惶恐拘谨地坐在那儿,搅着手对姝娘道:“夫人,奴婢是下人,不好与您同桌进食的,怕是要坏了规矩。”
姝娘毫不在意道:“如今这屋内就我们三人,就不必守规矩了,风荷,你平素照顾我,定十分辛苦,今日是中秋,正是团圆日,你便只当是家人间简单地吃顿饭。”
风荷的身世,姝娘是听邱管家说过的,她家中父母过世得早,是兄长将她一手拉扯大的,兄妹二人感情甚笃,可未等送她出嫁,她哥哥就被强征上了战场,自此一去不归。
风荷那时年
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