。”
一听到米豆腐这几个字眼,在座的大咖们纷纷露出恍然大悟的表情!用米做的五花肉他们没吃过,但是用豆腐做的五花肉他们吃过!米豆腐也是豆腐,做五花肉倒不是不可能。
所有的顾客下意识的看向蓝大厨,蓝大厨被程远给镇住了!程远就好像是亲眼看到了制作过程一样,将制作米豆腐的过程分析的没有一丁点误差!
不对,其实还是有误差的,因为圣泉的深度在一万米左右,他不是在一千米的深度给米豆腐定型,而是在五千米的深度。一千米的深度对他来说太浅了,不过对程远来说已经够深了,普通的地级大圆满恐怕连五百米都潜不到。
“程小友说的对,我确实是这么制作的米豆腐。”
嗞……众人传来一阵阵的抽气声,所有大咖都高看了程远一眼。
“英雄出少年啊!”
“老程家出了一个了不得的人物!”
……大咖们出由衷的赞美,不过程远却一点也没有得意,而是略略有些遗憾的说:“可惜啊,如此顶级食材,原本可以冲击六星的,真是太可惜了。”
可惜?唰的一声,所有人都看向程远,不知道他在说什么。这一次,陈殿坤没有再敢出言嘲讽,因为他每一次嘲讽,蓝大厨都会毫不犹豫的打脸,每一次嘲讽,最后都显示出了他的无知!
就连蓝大厨的脸上都露出一丝迷茫,迟疑的问:“程小友,可惜什么?”
程远的手指有节奏的敲击着紫檀木打制的桌子,淡淡的的说:“蓝大厨,如果我没弄错,为了配合五花肉肥瘦相宜的特点,您把最底下的那层米豆腐加入的碱水稍多,用真晶将之挤压,做的更老一些,符合皮的口感。然后在上面铺一层新的米豆腐,这次挤压的比刚才轻,这样铺上三层,通过碱水数量的不同,挤压力度的不同,造就了各部位口感的不同,做皮的那层最老,然后做瘦肉那层次之,做肥肉的最嫩,这样,切出来之后,米豆腐就拥有了五花肉的基本口感。”
“对,你没弄错,我就是这么做的。有什么问题吗?”蓝大厨对程远的评价再次提高了一筹,就好像自己做的时候他在一旁看着一样。
“当然有问题了,最顶级的厨师,不光追求色香味俱全,还追求营养价值。即使有真晶的保护,碱水也会对金灿稻米造成一定的侵蚀,会损失一些营养。正因为损失了这么一点营养,所以,您的这道红烧肉只能评五星,距离六星只差一丢丢。”
“营养吗?程小友说的有道理……”蓝大厨略略有些低落,一直以来,蓝大厨都认为自己的厨艺无可挑剔,这还是第一次被人挑出毛病,这感觉,怪怪的。
看到蓝大厨的表情有点低落,陈殿坤再次站了出来;“程远,你这是鸡蛋里挑骨头,做饭哪有不破坏营养的
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