么事情,一会儿,我们就一起过去呗。”
“嗯。”
许冰冰对江小北点头说道。
“我在这附近,租了一整栋出租房,并且将出租房全部改成了宿舍,每一个房间睡四个人,仔细算了一下,一百多位厨师,加两百多位服务员,这一栋出租房,应该是够用了,我聘请了一位职业培训讲师,她明天会到位,会给这些服务员专门进行岗前培训。”
“服务员这边……”江小北摸了摸自己的鼻子,想了想,说道。
“我来培训一下吧。”
“你培训?”
许冰冰一愣,道。
“你培训什么?
有专业的服务员培训讲师进行培训,根本就不需要你培训,你这是嫌自己不够忙么?”
“那倒不是。”
江小北摇摇头,道。
“你难道忘记了,我们餐厅,和一般的餐厅不一样了?
我们是药膳餐厅,我刚刚想了想,其实,对于厨师的培训,还相对来说简单一点,我只需要把所有的菜谱,制作出来之后,让他们按照菜谱进行制作就行了,到时候我们两个一起去验收一下,看看他们做出来到底是不是复合我们的标准就Ok了。”
“可是服务员这边不一样,服务员这边,必须要具备一些专业知识的。”
江小北说道。
“我们主打的是药膳,养生,治病。
比如说,有一个食客,来到店里面,感觉自己最近的湿气比较重,想要排湿,那么,把问题跟我们的服务员叙述了之后,我们的服务员,就必须要给这位食客,推荐一款适合他的排湿食谱,你说对不对?
所以,对于服务员的培训,我认为还是至关重要的。”
“我明白你的意思了。”
许冰冰顿时点头说道。
“你的意思是,她们不光是服务员这么简单,更是每一位走进餐厅的食客的健康顾问,对吧?”
“是的!”
江小北点头,道。
“就是要让她们成为一个合格的健康顾问,让她们,在食客进入店铺之后,针对自己的身体,给食客们指定一个合理的,有效的食谱,这些知识,是需要我来给她们进行培训的。”
“嗯,你这么一说我彻底明白了。
这样一来,我们的服务员,也是一个非常大的特色了啊。”
许冰冰点点头,眼前一亮,道。
“小北,那你说,我们是不是可以这样安排,比如,就拿你刚刚的比喻来说,有一位食客,湿气太重,在我们药膳餐厅里面,想要通过正常的吃来进行排湿,我们是不是可以安排服务员,给他制定一个时间稍微长一点的食谱?
比如说,中餐和晚餐,都要吃我们制定的食谱,并且,这个食谱的周期,就是半个月,或者是一个月的时间。”
“如果这个食客有放假,或者经常出差的话,我们就可以给他做一张食谱小卡,每吃一顿,就可以在小卡上打一个勾,上午,他在京城的朝阳区,找一家餐厅吃了中餐,打了一个勾之后,下午,他去了另外一个区,那么,那个餐厅的服务员,不知道他吃到什么程度了,就可以通过这个小卡,来查看他吃到了什么程度,然后,给他制作小卡上制定的食谱的下一顿需要吃什么。”
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