芯时候捞出过凉水备用。这样的米线更加有弹性。
而后就是准备菜。
过桥米线的菜,要是复杂一些,能有十几种。
付拾一就选了几种现有的,比如绿豆芽,比如海带丝,比如豆腐丝,比如鹌鹑蛋,比如豆皮,比如刚长出来的豌豆尖。
肉就少一点,只有薄得好似水晶片的生鱼片,还有片下来的虾肉,以及薄薄的羊肉片。
而此外,最最重要的,就是那一道鸡汤。
鸡一定选用老母鸡,而且一定要鸡油厚重。不然就锁不住热气。
好在李家别的寻不出,煲的鸡汤有的是。
付拾一掏出拾味馆定制的小砂锅,每一个都在炉子上加热到了滚开,这才用托盘一人摆上一个。
杜太夫人和李长博也没吃过这些东西,瞪着面前连个热气都不冒的鸡汤,和十来个小碟子发愣。
付拾一招呼他们:“来来来,别客气,直接倒进去。”
付拾一首先将已经用滚水冒热的米线倒进去。
然后将不容易熟的鹌鹑蛋倒了进去——必须来两个!
再然后就是鱼片,虾片,还有羊肉片。
最后才是豆皮,豆腐丝,菜叶子这些。
都倒下去了,就是满满当当的一砂锅。
虽然上头还是厚厚的一层鸡油,并不见热气。
而杜太夫人和李长博也是有样学样——李长博手上有伤,但是一个手也不妨碍操作。
倒下去之后略等一等,等两分钟左右,付拾一就欢天喜地的动筷子了。
动筷子之前,付拾一特地叮嘱:“烫得很,慢一点。”
杜太夫人看到现在总算是看明白了:“不就是和吃汤饼差不多吗?”
李长博微微扬起眉,只有一个顾虑:“熟透了么?”
“熟透了。”付拾一自信满满的捞了一筷子米线,放在小勺里细细的吹。
而杜太夫人也按捺不住新奇,尝试了第一筷子。
然后就被烫得倒吸一口气:“嘶。”
李长博默默的将已经送到了嘴边的米线,学着付拾一的样子,细细的嘟起嘴吹。
付拾一将吹凉了的米线放入口中,登时就惬意的眯起眼睛——要不怎么说过桥米线是人间美味呢?
这醇厚喷香的鸡汤!
这爽滑Q弹的米线!
这绿色纯天然的蔬菜!
那绝对是要将舌头都吞下去的美味!
付拾一又捞起一片鱼肉尝一口:薄如纸片的鱼肉,已经熟透了,但是绝对没煮老!这鲜嫩的口感!简直是要在舌尖开出花!
还有这个鹌鹑蛋——中间一点点的溏心!蛋黄一点不噎人!
好吃!
吃了鹌鹑蛋,觉得嘴里有点干,再舀一勺鸡汤,仔细吹凉喝上一口——
付拾一感觉自己幸福得要瘫软。
什么是美妙?大概就是这一刻被美食填满所有欲望的感觉吧?
杜太夫人虽然烫了舌头,但是也一点不耽误她对这个米线的好评:“太好吃了!明日还吃么?有别的口味么?”
“有啊,还可以用个小碟子,来点辣油什么的,味道比较辛辣,更适合冬日。”付拾一笑眯眯的介绍:“不过这个天天吃也就腻了。”
李长博的评价也是一如既往的朴实无华:“很美味。”
付拾一在美食治愈下,决定不去吐槽自家小男朋友溢美之词匮乏的本质。
------题外话------
呜呜呜,我也想吃过桥米线了!天啊天啊,真的是一到了冷的时候,就会疯狂想吃东西!有木有!
下一更,大概是七点钟?
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